一般蒸熟的时间大概在5-10分钟左右，如果在蒸制的过程中发现金针菇的颜色变浅或变黄，说明它可能已经过度蒸制，口感和营养价值也会降低。因此，应该根据实际需要掌握好蒸制时间。
金针菇本身含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质等营养物质，适当食用不仅可补充能量，同时还可调整机体代谢。此外，金针菇也含有大量的不溶性膳食纤维，食用后可直接刺激肠胃蠕动，故可有改善消化及防治便秘的作用。再者，金针菇也含有金针菇多糖、麦角硫、单萜、倍半萜、酚酸等多种化合物，故可有抗肿瘤、增强免疫力、降血脂、、改善记忆力、抑制色素沉着、保护肝脏、抗疲劳等作用。