主料：山药1根、黄色甜椒半个、胡萝卜半根、青椒半个、食用油适量、葱1段、盐1勺、鸡粉1小勺、大蒜3瓣。 1、山药去皮清洗干净，切成菱形片泡在水里。。 2、准备其他食材，青椒、黄色甜椒分别清洗干净，切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片，胡萝卜切成片比较容易成熟。 3、炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀。 4、把切好的胡萝卜片放进去，翻炒几下，然后把黄色甜椒块、青椒块也一起放进锅里，翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅装盘。山药很容易熟，青椒、甜椒都是很容易成熟的，所以不需要太长时间，翻炒几下就可以出锅了。
白山药中的黏液含有多酚氧化酶、甘露多糖等滋补成分，长期食用可有益身体健康，抵抗氧化，延缓人体衰老。白山药中的膳食纤维成分丰富，食用后能增加饱腹感，减少其他食物的摄入，具有纤体减肥的功效。