隔夜的绿豆汤一般可以喝。绿豆汤可以保存在冰箱，在冰箱里一般最多可以存放3天，在这时间段内绿豆汤还有原有的营养在，如果超出这个时间，绿豆汤会变得不新鲜，生长出一些对人体有害的微生物，再久就会彻底酸掉。这种情况如果冷藏可以保持一周以上没有问题的，但是建议不要保存很长时间的，有可能会有细菌污染的。
当然，我们也可以采取一些措施来延长绿豆汤的保质期。例如，煮绿豆汤时要加入适量的冰糖，可以增加绿豆汤的甜度，同时还能抑制细菌的繁殖。另外，也可以在绿豆汤中加入一些通俗易懂的食材，如红枣、桂圆、枸杞等，这样可以增加绿豆汤的营养价值和口感，让绿豆汤更加美味。