炒花生米又酥又脆的方法： 1、起火，将油倒入锅中； 2、不等油烧热，立即将洗净的花生米倒入锅中； 3、迅速翻炒； 4、炒到七成熟后，颜色开始变深； 5、将火小下来，继续翻炒； 6、听到锅里有花生米开始炸的声音，稍等一会，将花生米盛起来，趁热加入食盐； 7、放入适量调味料； 8、用筷子搅拌均匀即可。
花生米受潮怎么办
1、晒干
在阳光充足、略有微风、天气干燥的时候，可以将花生拿出来晒一下，效果很好。但如果是放置了很久的花生最好不要再吃，避免内部已经滋生了霉菌等。
2、微波炉加热
将受潮的花生米放在微波炉里转1-2分钟就可以了。千万别转久了，会糊掉。也可以在转之前先将花生用白酒搅拌一下，白酒挥发性强，可以带走花生中多余的水分。此外，白酒还有杀菌消毒的功效，可消灭花生中可能出现的霉菌。