葡萄干是由新鲜的葡萄制成的。传统的干果加工方式为：将干果平放在干燥的场地上或挂在阴凉处进行干燥。该程序耗时较久，需时逾一个月。因为长期的日晒和干燥，导致葡萄的颜色一般都比较深。在经过干燥处理后，经过干燥处理后，仅需要15~20天就可以达到干燥的目的。
葡萄干的营养价值
葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的10倍左右，适量食用可补充人体所需物质。葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。