葡萄干属于碱性食品，尽管它的味道是酸味的，但是它在进入到体内之后，会被消化和吸收，最后代谢的产物就是二氧化碳、水和大部分阳离子，因此它属于碱性食品。葡萄干是一种通过日晒和人为加热等方式脱水而成的食物，具有很高的糖分含量，是一种典型的高热量营养物质。水份少，便于储藏。在世界上，最常见的干酪是无籽白葡萄酒，其他的干酪还有白蔷薇和黑科林斯。
葡萄干的功效
葡萄干的营养成分来源于葡萄，其继承了葡萄的多种抗氧化功效。葡萄在制干过程中有物质成分的浓缩，也有物质因为氧化等原因而发生的分解与转化。葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。