苹果切块怎么保鲜不氧化

2生活百科 2023-05-30 14:31:13

匿名用户
2023-05-30
苹果切块怎么保鲜不氧化

1、盐:可以在冷水中加入一些盐,然后用水浇在苹果的切面上,这样可以防止苹果发黄,起到保鲜的效果。

2、保鲜膜:用保鲜膜包裹切好的苹果,使其不会被空气氧化,从而起到保鲜的效果。

3、真空袋:将切开的苹果放进真空袋中,隔绝空气,能延长保鲜时间。                    

当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。

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