1、将杏仁放入冷水中，先煮20分钟，然后在冷水中泡一泡，去掉苦味，然后用手揉搓去皮。取出洗净沥干，再放入麻油爆香，揉成小块。
2、将面粉以慢火煎至黄色，取出冷却，然后过罗，加入适量的盐面，调味面，加入猪油，煎至20分钟左右即可。
3、水开后，将炒面倒入锅中，搅拌均匀，煮成浓稠的茶汤（500克面粉需要水2公斤），食用时，将杏仁放在碗中，然后将茶汤倒入茶汤中，洒上芝麻。
4、将煮好的油茶盛在保温壶中，在饮用的同时，倒入其中，可以保持12个小时的温度。
北方多省早餐，从古至今喜爱喝油茶，是当地非常出名的小吃。主要是将面粉炒熟，然后加入牛油或者放入五仁等配料，熬成糊糊状，作为早餐食用。入口软糯咸香，回味悠长，是西北当地不可多得的美味特产。