1、初级毛料
初级毛料指的是鲜叶，在目前的普洱茶国家标准中，根据其成熟程度、幼嫩程度、芽叶比例，将普洱茶的鲜叶划分为：特级、一级、二级、三级、四级、五级，一共六个等级。低级毛料，新鲜叶子含水量较高，在75%~80之间，这样的毛料自然不是干的。
2、晒青毛料
新鲜叶片经过摊晾，杀青，揉捻，晒青，即为晒青毛料，即青毛茶，目前的普洱茶国家标准中也对普洱茶的青毛茶进行了分级。在国家标准中，以毛茶的外观、内质、色泽、香气、滋味、汤色等多项品评指标为依据，将其划分为特级、二级、四级、六级、八级、十级。
3、熟茶毛料
晾干的绿茶，用水润湿，然后发酵，就会变成绿茶，绿茶刚开始的时候，含水量很高，一般都在20%以上。在这个时候，普洱的茶叶会被晒干，然后将茶叶中的水分降到百分之十四，然后就会变成一种干茶。普洱的茶叶干后，会被切成小块，然后进行过滤、分拣、分级，这样就是散装的茶叶，一部分茶友也将其称之为熟茶毛料。