1、好茶要干净
一杯好茶，最重要的就是不能有任何杂质，也就是除了茶叶本身的香味之外，不能有任何杂质。如果茶叶的香味中夹杂着一股让人很不舒服的酸味，那多半是因为茶叶的制作方法有问题，或者是存放时受潮了。如果能清晰地嗅到其它食品的气味，应检查茶叶的包装状况，以及自己储存时是否将茶叶与其它食品混在一起。
2、好茶要甘甜
茶叶的发展史就是人类对美味的追求史，人类学习制茶已经有数千年的时间了，他们一直都在努力地突出甜味，因为甜味能够让人心情愉快。
3、好茶要爽口
清冽的口感，这股清冽的滋味很难体会，许多初学者并不懂得如何体会清冽的清冽。其实，新鲜，爽口，我们都能从其它食品的形容中感受出来。例如，鸡汤、排骨汤的口感十分鲜美，其鲜美爽口的根源在于茶叶中含有丰富的氨基酸。比如安吉白茶，其氨基酸含量是一般茶叶的1倍以上，味道鲜美，有“茶中鸡汤”之称。
4、好茶要香气明显
茶叶本身就有一股淡淡的清香，所以，喝茶的时候，最重要的就是闻到了一股淡淡的清香。一般情况下，茶叶未入口，香气就已经先闻到了，香气浓郁，纯净，持久，这就是好茶的基础。
5、好茶要耐冲泡
好的茶叶，香气一般不会迅速散去，即使是用盖子盖着的茶杯一遍又一遍地冲泡，也要保证5次以上都有清晰的香气。能在一段时间内保持同样的口味已经很不容易了，尤其是当它在一段时间内丰富多样的时候。