普洱生茶因为没有经过发酵，所以具有很高的改造价值，随着时间的推移，茶叶的性质会从冰冷、刺激性变得柔和，浓郁的苦味也会慢慢褪去，取而代之的是一种淡淡的甜味，有了很好的层次。
普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为主要原料，经渥堆发酵而成，具有“性温不刺激性”、“内含丰富”、“喝后微苦”、“味香浓醇”等特征。
普洱茶云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。