白茶之所以叫白茶，是因为它的表面覆盖着一层白色的绒毛，看起来就像是一层银色的积雪，根据采摘的方式，可以分为四种，一种是白毫银针，一种是白牡丹，一种是贡眉，一种是寿眉。
白毫银针：以大白茶树或大毫茶树品种的单芽为主要材料，按芽头的强健程度可分为特级，一级，二级；它的名字是因为它的绒毛很多，颜色像银，形状像针，所以叫这个名字。
白牡丹：选用大白茶、大毫茶、水仙茶等几种茶树的一株一叶或二叶为主要材料，以一株一叶一叶为“牡丹之王”，按其新鲜叶片又分为“特级”、“一二级”、“三等”。因为它的叶片呈青色，中间夹着银白的毫芯，形状像一朵花，而且在泡茶时，它的叶片上还带着新的花瓣，就像一个含苞待放的花苞，因此而得名，是一种极品的白茶。
贡眉：是用一种叫两个两个或三个叶子的小菜茶树做的。因为茶树种类的差异，与之相比，贡梅在形态上就显得比较娇小了，但在质量上却不逊色于白芍药。
寿眉：寿眉茶是白茶中最低级的一种，它是用大白茶、大毫茶或水仙茶树的嫩梢或叶子制作而成，上好的寿眉色青翠，冲泡后茶汤呈橘黄色，口感醇厚。
白茶冲泡水温和时间
白茶质量优良。它的主要特征是白色的银毫，具有绿色妆容的美感。芽头肉质饱满，汤色黄亮，口感清新醇厚，叶底肉质细嫩均匀。冲泡不仅美味，而且对健康有益。饮用白茶时，需要把握冲泡过程中的水温和时间，才能做出一杯好茶汤。现在，让我们介绍一下白茶的冲泡水温和时间。