毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，是一种以一叶一芽、两叶为一芽的茶叶，经过炒制而成的一种茶叶，被称为毛尖。比较有名的有：古丈，白马，沩山，都匀，信阳，大庸，和箩，秀山和毛尖，赣州上犹毛尖。通体笔直，圆润光滑，通体洁白，茶香醇厚，别具一格。
茶水呈墨绿色，叶子舒展开来，缓缓下沉，每一片叶子都很整齐，翠绿欲滴。毛尖的色，香，味，形各具特点，色泽清新，无杂质，香味高雅，清新，口感清新，醇厚，回味甘甜。
毛尖茶含丰富的水溶性矿物质质，蛋白质，茶多芬，有机酸，芬芳，维生素 c，维生素 a，维生素 p，维生素 K，维生素b1，维生素 pp，维生素b2，维生素b1，维生素 pp，维生素b2，都是人体必需的营养素。毛尖的常用种有：衡山毛尖，信阳毛尖，茅坪毛尖，都匀毛尖，黄山毛尖。