海参小米粥，葱爆海参，菠菜拌海参，葱烧海参，海参蒸蛋羹等。 葱爆海参的做法：１、准备大海参，洗净。２、切海参。４、海参焯水。５、热锅注油，葱姜炒香。６、放入海参和大葱翻炒，再加高汤或水，生抽，料酒，盐和鸡精，焖煮片刻。７、出锅装盘。
海参的营养价值
海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%，其它种类多在80%左右；梅花参脂肪含量最高达3.7%，其它种类多在1%以下；刺参糖类含量最高达13.2%，其它种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。