融化过程中在气温慢慢升高时全结晶的蜂蜜上部会出现融化的现象，融化了的口感喝起来偏稀，这个也是蜂蜜遇热变稀的一个特性，另外蜂蜜自身度数高的话融化的并不多，分层现象是天然蜜必须经历的一个过程。所以蜂蜜分层是一个自然现象。未完全结晶在蜂蜜半结晶和开始结晶也就是未完全结晶时，装瓶就会是分层现象，上面是液体下面是固体，底部结晶部分为浅色结晶固体状态，处于结晶过程中的蜂蜜可以正常食用。
蜂蜜功效经常饮用蜂蜜，具有润肺的功效，因为蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用是最好的。蜂蜜还能够解酒，蜂蜜成分中含有大多数水果没有的果糖，可以促进酒精的分解吸收，有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。