1、牛奶中产生白色块状物这种牛奶摄入体内有可能会导致腹痛、腹泻等现象，而且起中会产生大量的黄曲霉素，是一种很强的致癌类物质。
2、牛乳中的凝结物与沉淀物的另一种情况是嗜冷菌造成的耐高温酶溶解蛋白造成的沉定，有点苦。这类状况没害，但营养成分减少。
3、牛乳中的凝结物与沉淀物也会是牛奶变质一般还随着着掉色变酸等状况，这类状况对身体危害不建议食用。
4、有沉淀物的牛奶已经变质，营养成分已经发生了变化，营养价值也已经降低，吃了之后还可能发生不良反应。
5、牛乳是乳蛋白等物质产生的胶体溶液。尽管胶体溶液中存有能够使其平稳一段時间的要素，可是由于自身是热学不稳定的，因此长期性置放后就会有可能出現层次、小量沉定等状况。