排骨用高压锅炖15-20分钟即可。高压锅，也叫压力锅、压力煲，使用高压锅的优点是不仅烹调时间短，而且烹调出来的食品味道好。高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
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