冷冻的牛排可以不解冻直接煎吗

冷冻的牛排不可以直接煎，需要解冻。冷冻的牛排需要先解冻后再下锅，解冻时不可使用开水，否则会影响牛排的口感，使肉质变老，而且不易煎熟，即便表面熟了，里面也还是生的。牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度，西方人爱吃较生口味的牛排，这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美；东方人更偏爱7成熟。