怎么炸鱼不粘锅

在炸鱼之前要将锅清洗干净，要用热锅冷油的方法来炸鱼，还可以让鱼的表面包裹一层蛋清或者是蛋清和面粉的混合液再炸。在炸鱼前不管什么情况，都最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。在烧锅之前用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸然后再下油烧锅炸鱼。