小苏打可以发面蒸馒头吗

2生活百科 2022-01-27 10:20:41

妈妈叫我去买小苏打,想问一下,小苏打可以发面蒸馒头吗?

匿名用户
2022-01-27

小苏打可以发面蒸馒头,把小苏打融水拌入面中,加热后会分解成碳酸钠和二氧化碳,气体会将面变得松软,可以使蒸出来的馒头更加蓬松香甜。小苏打是碱性物质,用量过多就会产生碱味,色泽发黄,在小苏打中加入适量醋酸能改善这种现象。小苏打一般指碳酸氢钠,是一种无机盐,呈白色结晶性粉末,无臭,味碱,易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃完全分解。

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