内酯豆腐和卤水豆腐的区别

2生活百科 2022-01-13 15:37:07

妈妈从超市买了内酯豆腐,想问一下,内酯豆腐和卤水豆腐的区别是什么?

匿名用户
2022-01-13

内酯豆腐和卤水豆腐的区别在于制作原理、口感和吃法。

1、制作原理不同:内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐;而卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液(盐卤)点制的豆腐。

2、口感不同:内酯豆腐的口味平淡,质地细腻,保水性好;而卤水豆腐风味最佳,口感绵韧,保水性差,质地较硬。

3、吃法不同:内酯豆腐通常称为嫩豆腐、水豆腐等,吃起来口感软嫩细滑,适合做成小吃;而卤水豆腐通常称为老豆腐,更适合做菜。


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