主要食材

• 鳝鱼500克

辅助食材

• 大蒜5克
• 生姜10克

• 步骤 1 准备食材：鳝鱼500克，蒜5克，姜10克，料酒5克，食用油10克，生抽5克。
• 步骤 2 鳝鱼洗净切丝。
• 步骤 3 加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀，放入香油5克拌匀腌制10分钟。
• 步骤 4 姜切末。
• 步骤 5 蒜切末。
• 步骤 6 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、一半蒜末炒香，放入鳝丝炒至断生。倒入料酒10克、生抽5克炒匀，加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡，盛出装盘后撒上蒜末、葱花。
• 步骤 7 锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在鳝丝上即可。