主要食材

• 鲤鱼500克

辅助食材

• 料酒3大匙
• 小葱50克
• 番茄酱50克
• 大蒜1头
• 生姜1块
• 小麦面粉1汤匙

• 步骤 1 食材：鲤鱼500克 食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，面粉1汤匙，番茄酱50克，小葱50克，白糖2大匙。
• 步骤 2 将鱼洗净，在鱼身两侧划口子。
• 步骤 3 面粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
• 步骤 4 锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
• 步骤 5 然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
• 步骤 6 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。
• 步骤 7 锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
• 步骤 8 淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀，把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。