主要食材

• 牛里脊肉300克

辅助食材

• 杭椒5个
• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 鸡蛋1个
• 淀粉1勺

• 步骤 1 食材：牛柳300克、杭椒5个、姜1块、蒜2瓣、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒2勺、蚝油1勺、鸡精半勺、白糖半勺。
• 步骤 2 杭椒去蒂，斜切段。
• 步骤 3 姜1块切片。
• 步骤 4 蒜2瓣切片。
• 步骤 5 牛柳洗净，切成3毫米厚的片。
• 步骤 6 放入生抽1勺、料酒1勺、老抽3克，拌匀后打入鸡蛋1个、淀粉1勺拌匀腌制20分钟。
• 步骤 7 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛柳快速滑散，待牛柳变色后盛出待用。
• 步骤 8 锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入杭椒、料酒1勺、蚝油1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺炒匀后，放入牛柳。
• 步骤 9 大火翻炒1分钟即可。