主要食材

• 排骨400g

辅助食材

• 小米椒2个
• 花椒2克
• 小葱3根
• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 干辣椒10克

• 步骤 1 食材：排骨400克、干辣椒10克、小葱3根、花椒2克、辣椒面3克、小米椒2个、老抽2克。
• 步骤 2 排骨切成长段，放入清水中浸泡10分钟。
• 步骤 3 姜1块切片。
• 步骤 4 大蒜2瓣切片。
• 步骤 5 小葱3根切段。
• 步骤 6 锅中放入排骨、姜片、料酒1勺。倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后捞出。
• 步骤 7 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，转小火煎至两面焦黄盛出待用。
• 步骤 8 锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒、爆香。
• 步骤 9 放入煎好的排骨，放入糖1勺、老抽2克上色。
• 步骤 10 放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段翻炒20秒即可。