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京酱肉丝
2019-07-24
用时:30分钟
京酱肉丝,是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一。
主要食材
里脊肉
200g
辅助食材
生姜
1块
大葱
1根
鸡蛋清
1个
甜面酱
80克
京酱肉丝的做法步骤
步骤 1
准备食材:猪里脊200克,甜面酱80克,鸡蛋清1个,生姜1块,大葱一根,料酒1勺,生抽1勺,淀粉1勺,白糖20克。
步骤 2
大葱切成5厘米长的段,然后切细丝。
步骤 3
姜1块切丝。
步骤 4
碗中放入些许姜葱丝,倒入适量清水,泡成姜葱水,余下的葱丝均匀地平铺在盘中。
步骤 5
里脊肉洗净,切细丝。
步骤 6
加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉半勺往一个方向拌匀后腌制10分钟。
步骤 7
锅中放入适量油,油温烧至7成热,倒入腌好的肉丝快速滑散,至肉丝变色后盛出。
步骤 8
锅中留底油,放入甜面酱略炒,放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、鸡精半勺,翻炒至白糖融化。
步骤 9
倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀地裹上酱汁,将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。
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