主要食材

• 蛏子400g

辅助食材

• 蒸鱼豉油1勺
• 生姜1块
• 小葱4根
• 白糖半勺

• 步骤 1 蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)。姜切片，小葱一半切段，一半切葱花。
• 步骤 2 碗中放入蒸鱼豉油1勺、醋1勺、白糖半勺拌匀。
• 步骤 3 放入蛏子、姜片、料酒1勺煮至开口捞出。壳肉分离，去掉内脏洗净。放入盘中。淋入调好的料汁，撒上葱花。
• 步骤 4 锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入葱段小火炸至微焦。
• 步骤 5 捞出葱段，将热油淋在蛏子上即可。