主要食材

• 牛里脊肉400g

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜6瓣
• 小葱3根
• 干辣椒20g
• 花椒10g
• 辣椒粉4g
• 孜然粉4g
• 淀粉1勺

• 步骤 1 食材：牛里脊400克、姜1块、蒜6瓣、小葱3根、干辣椒20克、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺。
• 步骤 2 牛肉洗净切厚片，放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟，用牙签穿上。
• 步骤 3 姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。
• 步骤 4 油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。
• 步骤 5 锅中留底油，放入姜蒜爆香。
• 步骤 6 放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。