主要食材

• 南豆腐300克
• 咸蛋黄3个

辅助食材

• 香菇2朵
• 大蒜1瓣
• 生姜1块
• 小葱1根

• 步骤 1 主料：南豆腐300克，香菇2朵，咸蛋黄3个，大蒜1瓣，生姜1块，小葱1根。辅料：盐半勺，鸡精半勺，水淀粉1汤匙。
• 步骤 2 豆腐切成大小均匀的小丁。
• 步骤 3 香菇切小碎丁。
• 步骤 4 蒜切末。
• 步骤 5 姜切末。
• 步骤 6 咸蛋黄切小碎丁。
• 步骤 7 小葱切葱花。
• 步骤 8 锅中热油，放入姜蒜末炒香，开小火放入蛋黄碎丁，炒至蛋黄呈沙状，放入清水、香菇丁，大火煮开。
• 步骤 9 放入豆腐丁，继续煮3分钟。
• 步骤 10 加入盐、鸡精，搅拌均匀，倒入水淀粉勾芡，盛出撒上葱花即可。