主要食材

• 猪大肠1000克

辅助食材

• 嫩姜1个
• 小米椒4个
• 生姜1块
• 大蒜6瓣
• 小葱6根
• 芹菜2根

• 步骤 1 食材：猪大肠1000克、嫩姜1个、小米辣4个、生姜1块、大蒜6瓣、小葱6根、芹菜2根。辅料：花椒面2茶匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、醋半汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。
• 步骤 2 西芹切小段。
• 步骤 3 小葱切长段。
• 步骤 4 大蒜切末。
• 步骤 5 姜切末。
• 步骤 6 小米辣切丝。
• 步骤 7 仔姜切细丝。
• 步骤 8 肥肠洗净后，加入盐、小苏打揉抓，几分钟后放入清水洗净，再切成小块。
• 步骤 9 锅中油温8成热，下肥肠大火爆炒，放入豆瓣酱翻炒。
• 步骤 10 下入姜蒜末、加入生抽、醋、料酒，倒入仔姜、西芹、小米辣、葱段、花椒面、盐、鸡精炒熟即可。
• 步骤 11 出锅装盘。