主要食材

• 耗儿鱼500克
• 酸菜100克

辅助食材

• 大葱1根
• 芹菜1根
• 生姜4克
• 干辣椒8个
• 花椒1克
• 大蒜8瓣

• 步骤 1 食材：耗儿鱼500克、酸菜100克、大葱1根、芹菜1根、姜4克、干辣椒8个、花椒1克、大蒜8瓣、食用油5克、豆瓣酱5克、盐1克、白糖2克、生抽2克、鸡精2克。
• 步骤 2 酸菜切丝。
• 步骤 3 大葱切段。
• 步骤 4 姜切片。
• 步骤 5 干辣椒切段。
• 步骤 6 大蒜对半切开。
• 步骤 7 耗儿鱼加入料酒，拌匀，腌制30分钟。
• 步骤 8 炒锅中油温5成热时，下入花椒、酸菜、干辣椒、大葱、姜片、大蒜，爆香，再放入豆瓣酱，炒出红油。
• 步骤 9 倒入700毫升清水，大火煮沸，转小火煮10分钟，放入白糖，提鲜。
• 步骤 10 放入耗儿鱼、盐、生抽，煮10分钟，加入芹菜、鸡精，继续煮30秒，盛出即可。