主要食材

• 耗儿鱼500克

辅助食材

• 青尖椒50克
• 生姜1块
• 大蒜3瓣
• 小葱2根
• 干辣椒10克

• 步骤 1 所需食材：耗儿鱼500克、青尖椒50克、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、干辣椒10克、花椒2克、老干妈豆豉1勺、料酒1勺。
• 步骤 2 姜切丝，蒜切片，葱切葱花，青尖椒切粒。
• 步骤 3 耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐半勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
• 步骤 4 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。
• 步骤 5 锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香。
• 步骤 6 放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀。
• 步骤 7 加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。