主要食材

• 干毛笋100克
• 排骨400克

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 生姜3克
• 大葱20克
• 小葱1根

• 步骤 1 食材：干毛笋100克，排骨400克，蒜3瓣，姜3克，大葱20克，小葱1根。调味料：食用油10克，料酒2克，盐1克，干辣椒3个，鸡精2克，豆豉4克。
• 步骤 2 干毛笋用清水浸泡30分钟，捞出，切块。
• 步骤 3 豆豉剁碎。
• 步骤 4 蒜对半切开。
• 步骤 5 姜切片。
• 步骤 6 大葱切段。
• 步骤 7 小葱切葱花。
• 步骤 8 干辣椒切断。
• 步骤 9 锅中倒入清水，加入排骨大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。
• 步骤 10 炒锅中油温5成热时，下入豆豉、大葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，倒入毛笋、排骨，炒匀，加入600毫升清水，中小火焖煮60分钟，调入盐、鸡精，炒匀，盛出，撒葱花。