主要食材

• 鱼肉300克

辅助食材

• 鸡蛋清1个
• 葱1段
• 姜1块
• 大蒜2瓣
• 水淀粉2汤匙

• 步骤 1 准备食材：鱼肉300克，蛋清1个，葱1段，姜1块，蒜2瓣，水淀粉2汤匙，盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，花椒油1茶匙，色拉油1汤匙
• 步骤 2 蒜切片。
• 步骤 3 葱切葱花。
• 步骤 4 姜切姜末。
• 步骤 5 鱼肉切成薄片，放入碗中。
• 步骤 6 加入蛋清、淀粉、绍酒、清汤，拌匀备用。
• 步骤 7 锅中热油，烧至四成热，下入鱼片，炸至全部浮起，捞出沥油。
• 步骤 8 再放入沸汤中，焯烫一会儿，捞出沥干，装入盘中。
• 步骤 9 锅中倒油，下入葱姜蒜炒香，再添入清水烧沸。
• 步骤 10 然后加入味精 精盐调味。
• 步骤 11 用水淀粉勾芡，浇在鱼片上，再淋入花椒油即可。