主要食材

• 鸡250克

辅助食材

• 生姜1块
• 蒜瓣3瓣
• 葱段10克
• 八角2个
• 桂皮1块
• 香叶2片
• 小米椒4个
• 食用油适量

• 步骤 1 准备食材：土鸡250克、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1块、香叶2片、豆瓣酱2汤匙、小米椒4个、葱10克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、油适量。
• 步骤 2 土鸡肉剁小块，姜切片，蒜切片，小米椒切圈，葱切葱花。
• 步骤 3 烧一锅开水，待水开后立马将鸡块倒入锅中，大约2-3分钟去除鸡中血水，不要煮太久，肉会老的。
• 步骤 4 捞出沥干备用。
• 步骤 5 锅中倒入油，油热倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶爆香，再倒入豆瓣酱爆炒片刻。
• 步骤 6 将鸡肉倒入锅中，快速翻炒3分钟。
• 步骤 7 放入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精继续翻炒2分钟。
• 步骤 8 加入小米椒、适量水，可将鸡块盖住就行，盖上锅盖开始焖。
• 步骤 9 大火将鸡肉煮开，再小火焖20分钟。
• 步骤 10 撒上葱花即食。