主要食材

• 鸡肉300克

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 生姜1块
• 豆瓣酱1汤匙
• 干辣椒15克
• 八角2个
• 桂皮1块

• 步骤 1 准备食材：鸡肉300克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒15克、八角2个、桂皮1块、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、油适量。
• 步骤 2 姜切片。
• 步骤 3 蒜切片。
• 步骤 4 干辣椒切段。
• 步骤 5 鸡肉剁成块。
• 步骤 6 锅中加适量清水，放入鸡肉焯水2分钟，捞出沥干水分备用。
• 步骤 7 起锅倒入适量油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入姜片、蒜片、八角、桂皮、干辣椒爆香，加入焯过水的鸡肉翻炒片刻。
• 步骤 8 再加入适量生抽、盐和老抽上色，将炒上色的鸡肉转入砂锅中，并一次性加足开水，用小火煲20-30分钟即可。
• 步骤 9 完成。