主要食材

• 鱼肉200克

辅助食材

• 莴笋100克
• 香菜1根
• 生姜1块
• 大蒜3瓣
• 豆瓣酱1汤匙
• 藤椒30克
• 千张100克

• 步骤 1 准备食材：鱼肉200克、藤椒30克、姜1块、蒜3瓣、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根、油适量。
• 步骤 2 姜切片。
• 步骤 3 蒜切片。
• 步骤 4 莴笋切片。
• 步骤 5 千张切条。
• 步骤 6 香菜切段。
• 步骤 7 鱼肉切成片。
• 步骤 8 将鱼肉放入盆中，加入少许盐和料酒拌匀腌制10分钟。
• 步骤 9 将莴笋和千张依次加入锅中翻炒至断生，盛出均匀铺在盘中。
• 步骤 10 起锅倒油，油热下入姜片、蒜片、藤椒爆香，再下入豆瓣酱炒出红油。
• 步骤 11 锅中加适量清水、料酒、盐，煮沸后将鱼块放入锅中煮10分钟。
• 步骤 12 盛出将鱼肉铺在盘中菜上。
• 步骤 13 最后撒上香菜完成。