主要食材

• 肥牛200克

辅助食材

• 生姜1块
• 小米辣20克
• 金针菇200克
• 藤椒30克

• 步骤 1 准备食材：肥牛片200克、金针菇200克、藤椒30克、姜1块、料酒1汤匙、酱油1汤匙、小米椒20克、鸡精1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量。
• 步骤 2 姜切末。
• 步骤 3 小米椒切圈。
• 步骤 4 锅中倒入适量清水，大火烧开，下入金针菇氽烫30秒。
• 步骤 5 捞出立刻过冷水。
• 步骤 6 沥干水分，放入盘中垫底。
• 步骤 7 沸水中加入少许料酒，下肥牛片氽烫20秒。
• 步骤 8 变色后立刻捞出，沥水后摆在金针菇上。
• 步骤 9 锅内加入料酒、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、适量纯净水煮沸后倒入肥牛盘中。
• 步骤 10 将小米椒、姜末、藤椒放在肥牛片上。
• 步骤 11 将色拉油放入锅内烧至八成热，最后淋在藤椒上。
• 步骤 12 完成。