主要食材

• 鸡300克

辅助食材

• 白芷5克
• 桂皮5克
• 干辣椒10克
• 香叶5克
• 生姜1块
• 大蒜15克
• 小茴香5克
• 豆瓣酱适量

• 步骤 1 准备食材：鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜1块、蒜15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。
• 步骤 2 姜切片。
• 步骤 3 蒜切末。
• 步骤 4 鸡肉剁成块。
• 步骤 5 碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，然后倒入味碟中。
• 步骤 6 鸡肉用水泡去血水捞出备用。
• 步骤 7 冷锅冷油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
• 步骤 8 再加入姜和剩下的蒜末，炒香。
• 步骤 9 然后倒入鸡块翻炒3分钟左右。
• 步骤 10 加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀。
• 步骤 11 加入适量水，大火烧开后改中小火慢炖30分钟左右，最后加入鸡精煮3分钟即可。
• 步骤 12 火锅鸡最经典的沾料就是醋蒜泥，同火锅鸡一同上桌。