主要食材

• 大虾300克

辅助食材

• 大葱10克
• 生姜10克
• 大蒜3瓣
• 淀粉适量

• 步骤 1 准备食材：大虾300克、葱10克、姜10克、蒜3瓣、淀粉适量、味精1勺、精盐1勺、绍酒2勺、酱油1勺、白醋2勺、色拉油适量。
• 步骤 2 首先把葱切末。
• 步骤 3 姜切末。
• 步骤 4 蒜切末。
• 步骤 5 将大虾剪除腿、须、尾，从脊背处劈开，挑去沙线，洗净后装入碗中。
• 步骤 6 装虾的碗中加入精盐、味精、绍酒、淀粉，拌匀腌制备用。
• 步骤 7 小碗中加入精盐，然后加入味精、绍酒、酱油、淀粉，再倒入清水50克，调成味汁备用。
• 步骤 8 炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，将虾段挂糊，逐块放入锅中。
• 步骤 9 炸至金黄色，然后捞出沥油待用。
• 步骤 10 锅中留油烧热，先放入葱姜蒜末。
• 步骤 11 先加入虾段，再倒入味汁，再烹入白醋，翻炒均匀。
• 步骤 12 出锅装盘即可。