主要食材

• 大虾500克

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜4瓣
• 小葱10克

• 步骤 1 准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。
• 步骤 2 把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。
• 步骤 3 姜蒜切片。
• 步骤 4 香葱切段。
• 步骤 5 锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。
• 步骤 6 锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。
• 步骤 7 放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，大火炒匀。
• 步骤 8 倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖焖。
• 步骤 9 2分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。
• 步骤 10 20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。