主要食材

• 净鱼肉300克
• 青菜25克

辅助食材

• 红椒25克
• 鸡蛋清1个
• 大葱5克
• 生姜5克
• 大蒜5克
• 淀粉3匙

• 步骤 1 准备食材：净鱼肉300克、青菜25克、红椒25克、鸡蛋清1个、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉3匙、味精1匙、精盐1匙、绍酒1匙、香油1匙、色拉油适量。
• 步骤 2 将葱切成葱花。
• 步骤 3 姜切末。
• 步骤 4 蒜切片。
• 步骤 5 将鱼肉切成筷子粗细的长方条。
• 步骤 6 放入碗内，加入精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆。
• 步骤 7 红椒、青菜心分别洗净，切成鱼丁大小的条。
• 步骤 8 精盐、味精、水淀粉、绍酒和清水50克调成味汁备用。
• 步骤 9 锅中加入色拉油烧至四成热，下入鱼条滑散，捞出沥油待用。
• 步骤 10 炒锅留少许底油烧热，先下入葱花、姜末、蒜片炒香。
• 步骤 11 再加入红椒、青菜心、鱼条。
• 步骤 12 然后烹入味汁炒匀，淋入香油即可。