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红烧鲤鱼
2019-12-06
用时:40分钟
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料,以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。
主要食材
鲤鱼
一条
辅助食材
青椒
1个
红椒
1个
生姜
一块
大蒜
4瓣
大葱
一小根
豆瓣酱
30克
红烧鲤鱼的做法步骤
步骤 1
准备食材:鲤鱼600克,蒜4瓣,姜1块,大葱1段,白糖少许,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,豆瓣酱1汤匙,红椒1个,青椒1个。
步骤 2
鲤鱼洗净,在鱼身两面各划2刀。
步骤 3
放入盐半勺,料酒1勺,抹匀后腌制10分钟。
步骤 4
蒜切成蒜片。
步骤 5
大葱切葱丝。
步骤 6
姜切姜丝。
步骤 7
干辣椒切成段。
步骤 8
青椒切粒。
步骤 9
红椒切粒。
步骤 10
鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。
步骤 11
锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄,盛出待用。
步骤 12
锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香,放入鲤鱼、青红椒粒,加入适量清水,生抽10克,白糖1勺大火煮开,换小火焖煮8分钟,待汤汁收干,放入盐1勺,鸡精半勺拌匀后盛出,撒上葱丝即可。
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