主要食材

• 鲤鱼800克

辅助食材

• 青椒1个
• 红椒1个
• 生姜一块
• 大蒜4瓣
• 大葱一小根
• 淀粉50克
• 豆瓣酱30克

• 步骤 1 准备食材：鲤鱼，白糖，淀粉，豆瓣酱，青椒，红椒，生抽，姜，大葱，蒜。
• 步骤 2 鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。
• 步骤 3 蒜切成蒜片，大葱切葱丝，姜切姜丝，干辣椒切成段，青椒切粒，红椒切粒，鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。
• 步骤 4 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄，盛出待用。
• 步骤 5 锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香，放入鲤鱼、青红椒粒，加入适量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮开，换小火焖煮8分钟，待汤汁收干，放入盐1勺，鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱丝即可。