主要食材

• 鸭肉200克

辅助食材

• 鸡蛋清1个
• 甜面酱80克
• 生姜1块
• 大葱1根

• 步骤 1 食材：鸭肉200克，甜面酱80克，鸡蛋清1个，生姜1块，大葱一根，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，白糖20克
• 步骤 2 大葱切成5厘米长的段，然后切细丝，姜1块切丝。
• 步骤 3 碗中放入些许姜葱丝，倒入适量清水，泡成姜葱水，余下的葱丝平铺在盘中。
• 步骤 4 鸭肉洗净，切细丝。
• 步骤 5 鸭肉中加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉半勺往一个方向拌匀后腌制10分钟。
• 步骤 6 锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入腌好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出。
• 步骤 7 锅中留底油，放入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、鸡精半勺，翻炒至白糖融化。
• 步骤 8 锅中倒入肉丝，继续翻炒至肉丝均匀地裹上酱汁，将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。