主要食材

• 鸡蛋5个

辅助食材

• 淀粉200克

• 步骤 1 所需食材：鸡蛋5个、白糖100克、淀粉200克、猪油适量。
• 步骤 2 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
• 步骤 3 蛋黄中加入适量白糖，搅拌均匀。
• 步骤 4 碗中加入淀粉，再倒水搅拌均匀。
• 步骤 5 然后再把水淀粉倒入装有蛋黄的大碗中，搅拌均匀。
• 步骤 6 将蛋液过滤。
• 步骤 7 锅烧热，放入猪油，晃动锅使锅底均匀沾上猪油，然后倒出余油留用。
• 步骤 8 锅中放入蛋黄，用勺子不断翻炒。
• 步骤 9 余油分3次淋入，并搅拌均匀，继续翻炒至蛋黄呈金黄色，炒好后捞出即可。