主要食材

• 鳝鱼500克

辅助食材

• 青椒1个
• 红椒1个
• 大葱1根
• 姜1块
• 大蒜5瓣

• 步骤 1 食材：鳝鱼500克、青椒2个、红椒1个、大葱1根、姜1块、蒜5瓣 调味料：盐1勺、鸡精1勺、蚝油3克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、酱油3克
• 步骤 2 青红椒切块；
• 步骤 3 大蒜、生姜、大葱切片；
• 步骤 4 处理好的鳝鱼切成段，清洗干净备用；
• 步骤 5 锅中倒入适量油，油热下入鳝鱼炸1分钟，捞出控油备用；
• 步骤 6 再起锅烧油，油热下入葱姜炒香，然后放1勺豆瓣酱炒出红油；
• 步骤 7 下入鳝鱼翻炒3分钟，调入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀；
• 步骤 8 倒入青红椒、大葱炒至断生，加入1勺料酒、酱油，翻炒均匀，即可出锅装盘；