香蕉可以放冰箱冷冻，还可制作成冰冻香蕉，口感更佳。香蕉果实含淀粉0.5%，蛋白质1.3%，脂肪0.6%，糖分11%，灰分1%，维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。并含少量5-羟色胺、去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺。叶含少量鞣质及纤维素11.55%。
香蕉保存的方法
1、可以先将买回来的香蕉清洗干净。
2、然后擦干香蕉的水分。
3、把香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果，尽量排出袋子里的空气扎紧袋口。
4、完成后，存放温度在11-13度的地方，一般放上十天都不会影响口味和颜色。
5、注意如果香蕉一旦出现黑斑，需要马上食用，再放置就容易腐烂，不能食用。