香蕉皮可以吃。1、香蕉皮其中的碳水化合物能够增加大脑某种物质的活力，所以可以使人很快的入睡。 2、香蕉皮中还含有一种特殊的物质，那就是蕉皮素，蕉皮素能够有效的抑制细菌和真菌生长。3、香蕉皮的蛋白质含量很高，能够有效的增强我们身体的免疫力和抵抗力，还能够补充能量，增添活力。 4、香蕉皮中含有的脂肪能够给人体供给热量。5、香蕉皮中还含有人体所需的微量元素，而其中的钾元素能够有效的降低血压。
香蕉的储存方法
1、将香蕉与苹果放在一起保存，不久之后，香蕉的颜色就会转黄，变得成熟、美味。
2、香蕉保存在８—23摄氏度之间最合适，高温容易过熟变色，而温度过低，易发生冻伤现象，因此天热时放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品包装保存。
3、香蕉黄熟速度快。宜放在室内阴凉、干燥、通风处，悬空挂起效果将更好。冬天贮藏时，环境温度不能低于11℃，否则容易发生冻伤。注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳。