元代农学家王祯在《农书》中说：蚕时始熟，故名；而明代医学家李时珍在《食物本草》中认为：豆荚状如老蚕，故名。蚕豆又名胡豆、倭豆、佛豆，系豆科一年或两年生草木植物，果实为荚果，主要有大青扁、牛踏扁、白友蚕豆等品种。
蚕豆的作用与功效
1、蚕豆中含有丰富的维生素C，对身体非常有益，也是人们餐桌上的一道美味。
2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的钙、锌、锰、磷脂等，含有的胆石碱，能够增强记忆力。
3、蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
4、蚕豆皮中含有粗纤维，能够降低胆固醇、促进肠蠕动，可经常食用。
5、蚕豆含8种必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富，可食用，还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。